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《香水之书》是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书。

全球市场规模高达数百亿美元，每年都会在世界各地推出几千种产品的香水行业，长期以来始终保持着一种天然的神秘感。这本书将揭开香水界独特的秘密，探索香水的各个方面，回答你关于气味世界的所有问题。

拥有不同背景的十几位香水专家独家揭秘香水背后的故事，带领读者了解几个世纪以来香水的历史，并一步步跟随香水的设计和***链，探索复杂且不断变化的行业幕后故事。

第一章 嗅觉的机制

第二章 香的历史

第三章 香水的原料

第四章 调香师的职业

第五章 香水的研发

第六章 香水的生产

第七章 香水的分销

第八章 主流香水

第九章 ***香水

第十章 香水的生命周期

第十一章 香友指南

附录

本书作者

致谢

让娜·多雷（Jeanne Doré）Nez杂志主编，分别于 2007 年及 2016 年联合创办网站Au parfum、香味文化杂志Nez，她一直大力支持面向更广阔受众，推行香味文化与香水批评分析。闻香与写作是她的热情所在。

Nez团队 Nez（法语“鼻子”）是一个成立于2007年的***组织，致力于传递香水和嗅觉文化，旗下拥有网站、期刊、图书等产品，并提供香水行业的创意咨询服务。在过去几年的发展历程中，已逐渐成为全球香水文化的领导者。旗下杂志NEZ是受到国际香水基金会认可的专业杂志，广受世界各地香水爱好者喜爱。

贾季超，自由译者、资深香水爱好者，曾为《时尚CO***O》《VOGUE服饰与美容》《周末画报》等刊物撰写多篇香水主题文章。

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在调香组方中，老普林尼清楚地区分了sucus和corpus，分别意为芳香物质和溶剂基底，基底通常是植物油（例如由辣木籽制成的辣木油，或由苦杏仁、橄榄、芝麻或罂粟制成的油脂）。希腊和罗马使用的大部分芳香原料是花朵和树脂，它们通常被浸泡在油脂中。其中有本地出产的玫瑰、香堇菜、百合、水仙、鸢尾根和薰衣草，以及各类进口香料，包括液态的苏合香（来自卡里亚、奇里乞亚2），劳丹脂（来自塞浦路斯）、白松香、黄蓍胶及香脂（来自朱迪亚）、乳香及没药（来自阿拉伯）、肉桂、甘松和锡兰肉桂（来自印度）。如今，调香师的技艺仅限于创作配方，即混合已制备好的成分。然而直至19世纪末，调香狮还承担了芳香原料制备的大量工作；在中世纪及更早之前、调香师的职责还包括制备调香配方中的基底油脂。

瘴气屏障

在文艺复兴时期，人们认为散发难闻的气味是患病的迹象。为了阻隔瘴气，人们佩戴一种香球（来自法语pomme d'ambre,意为“琥珀苹果”)，其中装有不同的草本香料，以此建起一道嗅觉屏障。在17世纪，香球被其他容器所取代，例如随身携带的香囊，但其中所含的香气依旧保留了同样的预防功效。这些香囊通常含有很浓的动物气味：在调香师西蒙·巴尔贝的著作中有一张源自1693年的配方，就是这种“随身配方”，其中包括2克麝香、1克灵猫香油和4滴秘鲁香脂。与之相似，在瘟疫时期，医生身着的大外套可隔绝不良空气渗入，佩戴的手套和充满草本芬芳的长嘴面罩，将有毒与腐臭的气体挡在身外。

香水的挥发

通常根据香水配方中不同香调的挥发速率，将香调分成三个大类：

前调，最易挥发，最先被感知到；

中调，紧随前调，可以持续散发几小时；

最后是尾调，最持久，在衣物上可以留存多日。

但是香水的实际变换并不是如此直线式的：同一时刻，每种成分都会或多或少地挥发，在头几分钟感知尾调也是有可能的。

书籍介绍

《香水之书》是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书。

全球市场规模高达数百亿美元，每年都会在世界各地推出几千种产品的香水行业，长期以来始终保持着一种天然的神秘感。这本书将揭开香水界独特的秘密，探索香水的各个方面，回答你关于气味世界的所有问题。

拥有不同背景的十几位香水专家独家揭秘香水背后的故事，带领读者了解几个世纪以来香水的历史，并一步步跟随香水的设计和***链，探索复杂且不断变化的行业幕后故事。