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柿子书海 -乳与乳制品工程技术（高等学校乳品工程专业教材）

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乳与乳制品工程技术（高等学校乳品工程专业教材）书籍详细信息

  • I***N：9787501978311
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2016-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：38.20
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

《乳与乳制品工程技术》一书全面系统地介绍了乳及乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书共十四章。内容包括：乳与乳制品生产原料化学组成及性质；牛乳中的微生物；牛乳预处理及设备；乳制品生产的单元操作；干酪；发酵乳；奶油；乳清粉；乳糖等乳制类产品生产工艺；乳品设备的清洗及乳品厂的辅助设备。

书籍目录：

章概述

节牛乳的化学组成及特性

第二节牛乳的理化特性

第三节用于乳制品的其他原料

第二章乳与乳制品中的微生物

节牛乳中的微生物

第二节液态乳制品中的微生物

第三节乳粉中的微生物

第四节其他牛乳制品中的微生物

第五节乳品中微生物的污染及其防治措施

作者介绍：

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  • 思想传递：7分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：3分

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I***N：9787501978311
出版社：暂无出版社
出版日期：2016-01
作者：暂无作者
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