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柿子书海 -食用调香术(第3版)

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食用调香术(第3版)书籍详细信息

  • I***N：9787122249227
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内容简介：

《食用调香术》第三版系统全面阐述各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面，系统全面。

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书籍介绍

《食用调香术》第三版系统全面阐述各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面，系统全面。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：5分

网站评分

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I***N：9787122249227
出版社：暂无出版社
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